天奴娇之俏厨娘www.3uww.com-第43章
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，不时有油珠爆破的声音。看得一旁的观众心惊胆战，而邵超却像没事人一样，面不改色心不跳。他的一双眼睛，紧紧地盯着锅中鱼的变化，不时地小心翻动鱼身，直到两面焦黄，香气四溢。他这才将一旁早已备好的开水，徐徐注入锅内。
待锅内的水再次沸腾之后，邵超将大火转中火，既而调成小火，让它煨煮慢炖。
反观范二爷这边，只见他正慢条斯理地在刮鱼皮，砧板上已经放了好几条被剥光皮的鱼，而一旁的白瓷盆中，已经放了不少鱼皮了。
林苗心中奇怪，范爷爷这是在准备鱼皮？这是要做什么呢？题目可是开胃汤啊，他准备的食材好像和汤一点关系都没有啊。
场外的观众也纷纷表示不解。
“嗳，你说那个陈公府的范二，到底在搞什么啊？我怎么看不出来他要做什么汤呢？另外两位主厨的汤，都快做好了，他这还在剥什么鱼皮！”
“我也没看出来他要搞什么名堂。我想，他应该是厨艺不精，故意在这里消磨时间罢了，等比赛时间一到，他肯定拿不出来像样的菜式。这个范二是陈公府的人，我从来就没听说过，陈公府有什么出名的大厨。”
“对对对，我记得去年陈公府派出的，是一个叫夏方寸的人参赛，结果，第一局就被淘汰了。我猜啊，这陈公府根本就没有上得了台面的厨子。”
这些话引得众人一阵哄笑，林苗也听到了他们的话，气得心中咬牙切齿：你们这群凡人，懂什么！
不过，我也不懂你到底要做什么啊！范爷爷，你能不能不要这么特立独行？林苗心中叫苦，脸上却不能露出半分，她的眼睛不住地在三位主厨之间转换，观察他们做菜的进度。她发现，林王府的陶清和相国府的邵超，两个人皆是胸有成竹，行云流水，菜品初成。不由得更加担心起范二爷来。
不多时，范二爷已经将鱼皮全部准备好了，只见他将锅中入水，待其沸腾之后，将洗净的鱼皮悉数放入开水中。原本还青黑厚实的鱼皮，入锅不久，就化为乌有，与那开水融为一体了。
刚刚窃窃私语的观众，此时有人站起身来，伸长了脖子看范二爷的锅里。随即，有人大笑：“都做的什么啊！鱼皮一放进水里，都化得没影儿了，看来，他这开胃汤，就是烧了一锅开水。”
众人闻言，也跟着笑了起来。
范二爷却全然不理会这些，也仿佛根本就没听到他们的嘲笑。他将锅内略施薄盐，便关了火，将那锅里的汤水倒入一旁的白瓷碗中凉着。
接着，将酸梅洗净，用柳叶小刀将酸梅去核，只留梅肉。先将梅肉切成细细的丝，然后切成末，最后将这些酸梅末放入蒜臼子中捣成酸梅酱。
四位评委的注意力，此时全被范二爷吸引住了，他们均是眉头紧锁，不明白范二爷在做什么开胃汤。
汤静良自言自语道“要做酸梅汤，又不该放鱼皮，两味相冲。要做鱼汤，却没放鱼肉，这着实让人费解啊！”
皇太后此时却并没有关注这些，她将身子靠在软垫上，慵懒地闭上了眼睛，小腿轻轻搭在面前的小凳子上，旁边蹲着两个小太监，在帮她揉捏小腿。六皇子却正襟危坐，注意力全在比赛场上，他和四位主厨一样，也非常好奇和费解，这陈公府的范二，究竟要做什么样的开胃汤呢？
而此时的范二爷，正在削那棵菠萝。只见他先将菠萝剖成上小下大的两半，上面那半弃之不用。下面这半，范二爷先将内部的菠萝掏掉一些，让其形成一个碗状，接着，他开始在外侧雕刻起花纹来。
一看他开始雕花，凉菜泰斗赵之颖不禁将身体前倾，仔细地看他雕刻的内容。只见范二爷一改之前慢条斯理的样子，他快速地将表面青色的菠萝皮修正一遍，接着，沿着菠萝碗的碗沿，雕刻出一朵朵栩栩如生的牡丹花。而外侧青色的菠萝皮上，也依照其形状和纹路，雕刻出了牡丹花的叶子。赵之颖暗赞一声：漂亮！花开富贵，寓意非常讨喜。这菠萝本身就是黄色，牡丹花用菠萝雕成，就成了金色的牡丹，不仅美丽而且富贵，真真正正是花开富贵！
菠萝碗雕花完成之后，范二爷用手隔着碗壁，试了一下白瓷碗中的汤水，发现温度已经降了下来。此时，那白瓷碗中的汤水，已经开始凝固，依稀能看到它中间变得晶莹起来。
范二爷将白瓷碗中的汤水，缓缓倒入菠萝碗中，然后将制好的酸梅酱，轻轻淋入其上。酸梅酱慢慢渗透到汤水中，在汤水中形成了好看的花状纹路。
再看林王府的陶清，此时鸡汤熬制的汤头已经完成，他将手中那只按摩好的整鸡，放入了汤头之中，还是小火慢炖。
相国府的邵超，此时将嫩白的豆腐加入鱼汤之中，再略施薄盐，也是小火慢炖。
而范二爷这边，却好似大功告成一般，拉过来一张凳子坐下，双手抱胸，好整以暇地开始休息了。
“范二，你的菜完成了吗？”赵之颖首先按捺不住了。
范二爷摇摇头“还没有。”
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第七十六章 第一环节品评
还没有？赵之颖狐疑地看着范二爷，却发现他根本一动没动，纯休息的状态啊！既然菜还没有完成，为什么他手上既没有接下来的动作，菜也没有在锅灶上煨煮慢炖？可是，碍于面子，赵之颖没有再继续问下去，他调整了一下自己的坐姿，身体从前倾状态，变为闲适地靠在椅背上，静待三位主厨完成自己的菜品。
过了大约半个时辰，陶清和邵超分别关火，各自将自己的汤用器皿盛好。在这期间，范二爷一直都是坐在凳子上休息，此时看另外两位主厨已经完成了，他也随即站起身来，将菠萝碗放入白色的瓷盘中装好。三位主厨均举手示意，自己的开胃汤做好了。
一声锣响，众人的注意力都被吸引到了比赛场上。评委席上的四位主厨，纷纷坐直了身子，眼中均闪着兴奋和期待的光芒。皇太后此时也睁开了眼睛，她手指轻轻一抬，原本正在给她按摩的两个小太监，站起身应了指示，便退到一边去了。她嘴角轻轻勾起一抹笑容“各位主厨都做好了吗？”
四位评委大厨还没开口，刘万福掌柜率先回话“回皇太后的话，三人的菜品都已经完成了。我这就让他们端上来。”见皇太后点了点头，刘万福忙转过身，朗声对三位主厨宣布道“请三位主厨，将各自的开胃汤，端到评委席。”
林王府陶清端上来的，是一个砂锅。他将砂锅的盖子掀开，一股鸡汤特有的香气扑面而来，只见砂锅中，躺着一只整鸡，鸡身从表面看起来完好无损。砂锅中的鸡汤非常清亮，杂质和浮沫都被去除的很干净。
汤静良御厨对汤的造诣非常高，他看了陶清的这道鸡汤，也连连点头“嗯！很不错，陶清主厨在做的过程中，我就知道他是要以汤引汤。他的这道鸡汤，总共用了两只鸡，一只鸡，用其鸡肉来熬成汤头。另外一只鸡，就是我们现在看到的这只。如果我没猜错的话，这只鸡的内部，才大有乾坤。”
他的一席话，让众人兴趣大增，不由得纷纷拾起筷子，将那鸡戳开。果然如汤静良所说，鸡身内部，有青笋和香菇腌制而成的料，戳开之后，其香味便霸道地四散开来。
“啊！好香啊。”“真香！”
场务店小二将砂锅中的鸡肉和鸡汤，盛出几小碗，分别给到四位评委和皇太后、六皇子。
一口鸡肉入口，六皇子轻轻点了一下头“清香淡雅，又不失鸡汤的爽润，很好！”说完，他又喝了一口鸡汤。汤刚下喉，他重重地嗯了一声，连连点头“真好喝！跟平常喝到的鸡汤很不一样，怎么说呢，好像好像”六皇子正在脑海中思索，该用什么词汇来形容这种口感。突然，听到身后传来了林苗的声音“有两重味道。”
“啊！对！就是这个口感。”六皇子惊喜地说道。话刚说出口，他觉得有什么地方不对，忙转过头，惊讶地看着林苗“你都没尝，怎么会知道这汤的味道？”
林苗调皮地笑了一下，指了指自己的鼻子“我闻到的啊。”见六皇子一副不信的样子，她接着说道“就像汤静良御厨刚刚说的一样，陶清的这道菜是以汤引汤，也就是说，是以汤头里的汤为底，将整鸡中的味道慢慢炜炖出来，所以，它有两重味道，是必然的。”
六皇子恍然大悟“原来你是推断出来的啊！”
本来还兴致高涨的林苗，被他这句话泼了凉水，再也没兴趣给他解释下去了。只在心里白了他一眼，便不再多说。
相国府邵超端上来的，是一碗奶白色的鱼头豆腐汤，上面几根翠绿色的香菜点缀，让其显得愈发you人。
鱼头豆腐汤被盛出几小碗，呈给了各位评委。鱼汤一入口，评委们纷纷点头称赞。刘和玉主厨却发出了一声惊呼“这！这是怎么做到的？”只见他右手所持的汤匙中，一块白嫩的豆腐已经被咬了一口，露出其中暗绿色的馅料。其余几位评委见此情景，也纷纷勺起一块儿豆腐，入口一尝，皆是愣住：这！真是太神奇了。
六皇子不明白大家为什么会这幅表情，正要勺起一块儿豆腐尝尝，忽然听到身后林苗轻声说道“是薄荷！”
一块儿豆腐入口，薄荷清凉刺激的味道，忽然在口中爆发出来，融合鱼汤本身鲜美的味道，让这鲜香表现得更加淋漓尽致。果然是薄荷！六皇子不由得心里暗惊，看来自己小看这林苗了，她真的能通过味道，闻出来菜里面的食材。
见刘和玉发问，邵超恭敬地施了一礼，回答道“在下在豆腐中放入的是薄荷，刚刚各位吃到的，就是薄荷的味道。”
“我们当然知道这是薄荷的味道，我是想问，你是怎么做到，将薄荷放入豆腐中，而使其不会在炖煮的过程中，爆裂散开来呢？”刘和玉神情不解，满是期待地看着邵超。刘和玉是面点之中的翘楚，他深知不同食材之间融合的门道，要在这豆腐之中加入馅料本就是十分困难的事情。一般厨师在豆腐之中加入馅料之后，都会采用油炸的方法，让馅料和豆腐紧密相嵌，滋味融合。
邵超微微一笑“只需要在其表面，裹上一层薄薄的蛋清即可。”
此言一出，众人皆是恍然大悟。再定睛一看，只见那白色的豆腐表面，确实有一层白色的蛋清，经炖煮过后，蛋清已经变成蛋白，紧紧地将豆腐和其内的薄荷包裹住。难怪薄荷不会在炖煮的过程中，从豆腐中爆裂四散开来。也正是因为蛋清的颜色也是白色，和豆腐的颜色一样，所以大家才没有在第一时间发现其中的玄机。
四位评委对这精妙的构思和大胆的创意，皆是赞不绝口。
至此，四位评委已经品尝了前两位主厨的菜品。他们的目光，不约而同地投向了范二爷的菠萝碗。
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第七十七章 旗开得胜
只见范二爷的富贵花开菠萝碗中，盛放的是晶莹剔透，形如果冻一样的东西�
