美食法师-第39章
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都需要亲自动手，所有的东西都得教。
希尔现在算是林舒的大弟子，已经熟练掌握了林舒会的大部分菜的做法，平时可以带带这些小师弟。
林舒今天给大家演示的是面点，中华美食里，从南到北，面食的种类多不胜数，认真统计的话可能会多达上千种。
他自然不可能都会，先把自己擅长的教给大家，其它的以后再慢慢摸索，今天教给大家的是灌汤小笼包。
在中华大地，高档餐厅里的白案厨师用的面粉一定是河套地区出产的，该地区的麦田拥有土地肥沃、日照时间长、无霜期长等特点，产出的小麦磨出的面粉麦香浓郁、柔韧筋道。
庄园里的小麦还没成熟，林舒用的面粉还是用上次从帝都带回来的小麦磨出来的。
将麦粒清洗一遍之后晒干，用石磨磨开，这时得到的是很粗的颗粒，麦麸和麦芯混在一起，然后使用另一个滤网再过滤，反复过滤几次之后，麦麸被过滤干净，将得到的麦芯用石磨再细细磨一次就行了。
这其中的原理并不复杂，最麻烦的就是过滤麦麸的这一步，还好只是小批量的尝试。林舒看着最后磨出来的面粉，非常满意，虽然有点灰色，但味道跟经过漂白工艺的面粉不会有很大的区别。
正宗的小笼包用的面团不用发酵，加一点开水揉匀之后，将面团放在一旁静置。
将新鲜的猪皮放入沸水煮一小会，拿出来冷却之后用刀切取中间薄薄的一部分，然后切丝，放入熬好的鸡汤中煮，富含胶质的猪皮在鸡汤中慢慢煮化，变成一锅浓汤，将浓汤倒入碗中，冷却之后放入“冰箱”冷冻。
肥瘦相间的野猪腿肉，剁成肉糜，撒上嫩绿的葱花、生姜末，加入油、盐、白糖、胡椒粉等，搅拌成馅，作料的种类不宜太多，太多会影响馅料的原味。
把和好的面揉成长条，做小笼包的面讲究薄和韧，因为面没有发酵，太厚的话会影响口感，而馅里面还有汤汁，韧性不够会破皮影响卖相，因此对面粉的要求比较高。
用刀切成一个个小面团，就可以开始包了，林舒边给大家讲解要点边开始捏，将面团擀成薄薄的面皮，每张面皮里放入肉馅和一小勺冻成型的猪皮冻，捏成标准的十六道褶子。
他的动作轻松写意，所有人都细细地盯着他的手里的动作，仿佛施了魔法一般，每个包子的大小、形状都一样，甚至连花纹都一样。
希尔已经有些基础，洗干净手拿起一块面团自己包了一个，虽然比较完整，但跟林舒包的比起来还是有些差距。
林舒微笑着说道：“这个不难，练习几次之后就能掌握。”
包好的小笼包放入下面垫了干荷叶的蒸锅之中，水开之后蒸锅放入，包子个头比较大，蒸十分钟左右就好了。
下锅蒸的时长也有讲究，时间太短馅料不熟、猪皮冻化不开，太长的话面皮容易老并且容易裂开，导致汤汁流失，这个需要在实践中积累经验。
正宗小笼包的吃法是搭配香醋或米醋，林舒用自己酿的醋、酱油、大蒜、姜等等做了一碟调料。
片刻功夫，小笼包熟了，香气弥漫着整个酒馆，大家都被香味给吸引过来。
林舒拿筷子夹起一个包子放到碟子里，轻轻咬了一口，面皮的麦香味混合着汤汁的肉香扑面而来，尝了口鲜香的汤汁，蘸了蘸作料，将整个小笼包放入口中，一瞬间各种味道在舌尖绽放，让他十分满足。
大家都按捺不住了，纷纷开始动手，学着林舒的吃法，虽然烫嘴还是忍不住大口地咬下去。
林舒给小米夹了一个，小嘴吃得满嘴流油。
酒馆里只剩下吧唧吧唧的声音和各种赞叹声，香味一直飘到外面把正在打盹的迦莫都给吸引了进来，疑惑着说道：“我刚刚明明吃的很饱，这会儿怎么又感觉饿了！”
第64章 有故事的女同学（）
林舒十分满意这个味道，面粉虽然只是粗加工，但是一点也不比以前用的高级面粉差，面质筋道、麦香浓郁，如果掌握了精细加工的方法，面粉质量将会秒杀地球上的一切品种。
庄园的这批小麦经过了去年底的大雪，长势十分喜人，再过两个月就能成熟了，到时候用新麦做出来的东西必然更加美味。
林舒和诺拉坐在酒馆门口，悠然地品着茶，清明前采摘的毛尖，泡茶用的水是冬天保存下来的雪化出来的水，味道清新、香气淡雅，喝一口回味无穷，沁人心脾。
“你笑什么？”诺拉看着林舒满带笑意的脸，不解的问道。
林舒微笑着说：“只是觉得你现在变化好大？”
诺拉的打扮跟半年之前已经完全不一样，铠甲和斗篷换成了丝质长裙，凸显出她高挑的身材，一头乌黑亮丽的长发配上可爱的面孔，浑身都散发着青春的气息。
以前随身携带的长剑和匕首也不知道扔哪里去了，不了解她的人绝对不会知道她以前是在刀口舔血的佣兵。
“哪里变了？”诺拉更加不解。
“变漂亮了！”林舒看着她认真的说。
诺拉俏脸一红，轻轻一拳砸在他肩膀上。
酒馆里面，传来迦莫和小米的窃窃私语声和嬉笑声。
林舒留意到诺拉举起右手时的动作稍稍有点不自然，关切地问道：“肩膀还会痛吗？”
诺拉揉了揉右肩说道：“天气变冷的时候还是会有一点痛，只是不敢使太大的力气。”
林舒眼中闪过一丝少见的冷色，轻声说道：“那一刀，早晚会还回来的！”
诺拉把他的手握住说道：“咱们现在不是过的很好吗？我差不多都忘了那件事。”
林舒捏了一下她的鼻子，苦笑着说道：“我何曾敢忘记！那一刀捅在你的肩上比捅在我心里还痛！我苦心修炼，就是为了让自己变得更强大，保护好你们，那件事情一直困扰着我，激励着我，你就让我任性一次吧！”
诺拉点点头，手握得更紧了。
门口传来一阵急促的马蹄声，车厢装饰奢华，上面印着某个林舒熟悉的标识，看到马车，他笑着站了起来。
薇安娜从马车上下来，依然是那样美艳不可方物，只是跟林舒和诺拉熟了之后，不再那么高冷，微笑着跟两人打招呼，给人感觉十分亲切。
刚走到门口，她还没说话，嗅着鼻子闻了闻，疑惑地问道：“什么东西这么香？”
林舒笑着说道：“今天做了点小笼包，来尝尝吧！”说着去给她拿来瓷碟和筷子。
薇安娜喃喃地说道：“小笼包？这名字还是第一次听说。。。。。。”
说着接过林舒递过来的瓷碟，看着这个散发着热气和香味的东西有点不知如何下口。
迦莫在旁边殷勤地说：“我来吃给你看。”
他又夹起一个小笼包，轻轻咬开面皮，“呲溜”吸了一口汤汁，小心翼翼的表情仿佛手里拿着的是世界上最好吃的东西，蘸了点作料之后，一口吞下，然后咂了咂嘴，满脸幸福地歪着脑袋看着她。
薇安娜哭笑不得，心说在哪找的这个活宝。
她按照迦莫的方法尝了一口汤汁，脸上露出极满意的表情，蘸了作料之后，小心翼翼的品尝起来。
小口小口的吃完之后，她迫不及待的又吃了三个才停下来，掏出手巾擦擦嘴，冲着林舒竖起了大拇指：“真厉害！没想到你除了做菜，做的点心也是一绝！”
两人在桌子旁坐下，林舒给她泡了一壶茶，薇安娜自然也是极喜这种风雅之物，尝了尝，赞不绝口。
林舒说道：“今天怎么有空来这边？”
薇安娜说：“下午去工地看了看，顺便过来瞧瞧你。”说完笑吟吟的看着他。
林舒被她看得有些不自在，尴尬地问道：“工地那边。。。。。。还顺利吧？”
薇安娜点点头，恢复了女强人的模样：“大概再过十五天就可以开业，刚才尝了你做的小笼包，我突然有一个大胆的想法！”
林舒笑着说：“我也想到了。”
“你会多少种？”
“大概三、四十种吧！”
薇安娜眉头一挑：“这么多！会不会有点喧宾夺主啊？都有哪些？”
林舒一下子报了十几个，如虾饺、肠粉、烧麦、汤包等等，这些名字薇安娜别说尝过，连名字都没听过，一时有些迷茫。
林舒解释道：“其实我的想法是早上卖这些点心，除了点心，还有各种粥和茶，中午和下午的正餐还是不受影响。”
薇安娜疑惑地说：“可是，这里还没有早上在外面吃的习惯啊？”
“习惯是可以改变的嘛！以前这里的人还没吃过火锅呢，后来不也遍地都是吗？你要是哪天有时间，来这边我做几样点心和粥给你尝尝，我相信你尝过之后就不会这样说了！”
薇安娜点点头，对他的厨艺她是相当信任，只是没想到想法这么超前，“我刚才准备说把酒楼的饭后甜点换成你做的点心，没想到你比我更大胆，放心，我说过的话不会反悔，绝对不会干涉你管理厨房，只是这种全新的形式得起个名字吧，就像火锅一样。”
林舒笑了笑说：“我早就想好了，就叫早茶！”
薇安娜喝了一口茶，若有所思。
她沉默片刻，小心地问道：“如果这次能够成功，不知道你有没有想过去帝都？”
“哦？怎么说？”林舒有些好奇。
薇安娜叹了口气，说道：“悦坊这些年开遍王国各大城市，唯一一次失败是在帝都。”
她好像想到一段极不愿意提起的往事，接着说道：“帝都才是餐饮行业最大的战场，任何一个品牌都需要在那里取得成绩才能算真正跻身一流，我相信以你的厨艺，我们在那里一定能成功！”
林舒对她的过去不太了解，心想她肯定也是个有故事的女同学，但他也不是喜欢刨根问底打探别人隐私的人，遂说道：“这件事情我会好好考虑的，不过在此之前，我们一起先把海月镇的店打理好。”
薇安娜点点头，脸上露出满意的微笑。
第65章 往事（）
云岭山脉位于王国的南部，东西跨度近千里，连十字星森林都属于其余脉，云岭主脉长宽约三、四百里，内含无数座山峰。
位于中央位置的云落镇，是整个云岭内部最大的镇子，镇上各种商铺、客栈、酒馆繁多，甚至还有赌铺，林舒和迦莫走在云落镇繁华的大街上，一点都不敢相信这是位于大山沟的集镇。
为了这次冒险，他特地准备了好几天，海月镇上买不到登山装备，本来准备去帝都买，结果迦莫告诉他，除了登山镐和绳子，帝都也没有别的东西卖。
这个年代还没有专业的户外装备，热衷于此道的人一般都是自己设计。
他找铁匠铺的托尔大叔制作了几个登山镐，还买了开山刀、挖土铲、绳子等等，带了些亚麻布绷带和创伤药，担心意外受伤。
到了云落镇，两人并没有急于去找东西，而是准备在镇上呆两天，找人打听打听情况，打听清楚了方位再动身，否则没有方向的到处乱跑很难会有收获，按照林舒的说法，这叫做磨刀不误砍柴工。
找了一家看上去还算干净的客栈住了下来，两人小憩片刻就来到镇上最繁华的商业街，转了一圈之后林舒不禁哑然，原
