食品真相大揭秘(全本)-第2章

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　　　　　　　这是我演讲时经常做的一个表演。　



　　　　　　　我面前摆着一排装着白色粉末的瓶子。我卷起　

袖子，大家都吃惊地看着将要发生的事情。　



　　　　　　　有谁能想象，用眼前的这些白色粉末就能做出　

拉面汤？　



　　　　　　　〃这才是真正的'酌'量添加。〃　



　　　　　　　我一边开着玩笑，一边用勺子一次次地舀出这　

几十个小瓶里的粉末进行调和………因为我已经做了几　

十年，所以手上有数………然后注入热水瓶里的开水，　

〃汤〃就完成了。然而我用的材料只是白色粉末，一滴　

猪骨汤也没加。　



　　　　　　　〃好，猪骨汤完成了，要尝尝吗？〃　



　　　　　　　我端起杯子来，大家都像吓了一大跳似的躲开　

了。是啊，把用白色粉末调和做成的东西递到你面　

前说〃这是猪骨汤〃，不管是谁都会不知所措吧。　



　　　　　　　但其中一个有勇气的人还是战战兢兢地尝了尝。　



　　　　　　　〃啊，真的是猪骨汤。真好喝。〃　


………　Page　12………

　　　　　　　此话一出，大家都开始喝了起来。　



　　　　　　　〃真的。就是拉面汤的味道。〃　



　　　　　　　〃就是一直吃的那个味道。〃　



　　　　　　　大家发出一片惊叹声。　



　　　　　　　连平常常吃猪骨拉面的人也觉得好吃，然而这　

汤确实没用一滴猪骨汤，仅仅是用白色粉末做成的。　


………　Page　13………

第4节：前言（2）　



　　　　　　　谁也不知道食品是怎样加工的　



　　　　　　　本书的内容，不仅会让那些对食品添加剂没有　

了解的人感到不可思议，也会使那些对此一知半解　

的人感到惊讶。　



　　　　　　　大部分人都不知道自己吃的食品是如何加工而　

成的。　



　　　　　　　我们不会知道平时那些加进咖啡里的牛奶是用　

水、植物油和添加剂做成的，不会想到喝的那些〃健　

康饮料〃是用寄生在仙人掌里的虫子碾碎染色而成的，　

不会知道那些〃为了身体健康〃而买来的袋装蔬菜沙拉　

是在消毒池子里一遍一遍被消过毒的，更不能想象　

现在我们吃的肉丸是由本应被丢掉的废肉再加上大　

量添加剂制成的。　



　　　　　　　每天填进肚子里的食品是怎样加工而成的，使　

用了多少、什么样的添加剂………对此，我们毫不知情。　

只是天真地相信〃一流厂家生产的东西没有问题〃、〃大　

型超市销售的东西不会有错〃。　



　　　　　　　一味强调食品添加剂危险毫无意义　



　　　　　　　与此相对，有些人过分关注食品添加剂的毒性，　

不知疲倦地到处传播其危险性。　



　　　　　　　〃山梨酸很危险。〃　



　　　　　　　〃合成着色剂会致癌。〃　


………　Page　14………

　　　　　　　〃这个不能买。〃　



　　　　　　　〃那个不能吃。〃　



　　　　　　　他们就这样喋喋不休地说添加剂有毒。而且，　

大部分有关添加剂的书都在夸大其危险性，通篇充　

斥着〃这是比较安全的〃、〃这是危险的〃等类似的〃毒性　

等级表〃。　



　　　　　　　但是，只对添加剂的毒性进行大力渲染并不是　

我的意图。　



　　　　　　　我也并不是说添加剂没有任何毒性。毒性确实　

是应该考虑的问题，但现状是许多还未被完全证实　

是否安全的添加剂，仍然大量地在被使用。　



　　　　　　　虽说添加剂有毒害，但我们无疑也受到其恩惠：　

要花两个小时才能做好的食物，使用加工食品的话，　

5分钟就可以完成；我们可以随时随地买到价格不太　

贵的食品；本来很快就会腐烂的东西，现在经过处　

理也可以长期储存；忙碌或是嫌麻烦的时候，使用　

加工食品就可以轻轻松松地准备一桌饭菜。　



　　　　　　　而这种〃便宜〃、〃快捷〃、〃方便〃，都是食品添加　

剂的功劳。　


………　Page　15………

第5节：前言（3）　



　　　　　　　我们在享受添加剂带给我们的好处的同时，又　

不断指责其危害的做法是不明智的。而且，在几乎　

所有食品都使用添加剂的今天，废除添加剂，也是　

不太可能的。　



　　　　　　　既然现状如此，就算我们再吹毛求疵地叫嚷着　

〃添加剂是有毒的，要加以排斥，要严加控制〃，也是　

解决不了任何问题的。如果头脑里只有〃添加剂=毒　

性〃这一等式，就会忽视许多重大问题，后果无法预　

计。　



　　　　　　　一本揭发食品〃幕后〃的书　



　　　　　　　我主张的是添加剂信息公开。　



　　　　　　　添加剂的世界里有着很多不为消费者所知的〃内　

幕〃。普通消费者根本无法深入食品制造的〃舞台背后〃。　

我们根本不能想象在什么食品里加入了多少、什么　

样的添加剂。　



　　　　　　　但是，实际上挑选食品的是我们消费者，把食　

品吃进嘴里的也是我们消费者。　



　　　　　　　〃那样做出来的食品，我不想吃。〃　



　　　　　　　〃即便出高价钱，也要吃无添加剂的。〃　



　　　　　　　〃安全性虽然重要，但还是便宜的好。〃　



　　　　　　　〃本来就对添加剂不关心，不会在意。〃　


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　　　　　　　如何选择是消费者的自由，但选择的前提是必　

须先知道事实。不知道事实，也就谈不上选择。而　

现状是，什么都不被知晓，什么都不能知晓。　



　　　　　　　本书是一本揭发食品〃幕后〃的书。　



　　　　　　　我曾经在一家食品添加剂公司当过销售员，拿　

着食品添加剂到处推销。　



　　　　　　　我是亲眼见证食品添加剂生产过程的人。我是　

亲眼见证食品生产〃幕后〃的〃活证人〃，而这些情况是　

从事理论研究的人根本看不见的，只有我这样的人　

才知道。　



　　　　　　　但是，由于某个契机，我从食品添加剂公司辞　

了职，之后，慢慢地开始了关于添加剂的演讲活动。　

幸运的是，我的演讲受到好评，大家都说〃安部先生　

的话通俗易懂〃、〃很有趣〃，现在我会收到来自全国　

的演讲邀请。　



　　　　　　　走遍全国，令我吃惊的是，有这么多的人关心　

添加剂。另一方面，我也会经常听到〃添加剂的名字　

太复杂〃、〃毒性列表一点也记不住〃等声音。　



　　　　　　　作为一名曾与食品添加剂亲密接触的〃添加剂的　

翻译〃，我想最大限度地利用自己的经验，为大家通　

俗并且有趣地讲解关于添加剂的事情。　



　　　　　　　本书完全不会出现较难的毒性词语和化学符号，　

您可以轻松愉快地阅读。如果读完后，您对于今后　


………　Page　17………

要怎么做，能够得出明确答案的话，作为笔者的我　

就喜出望外了。　


………　Page　18………

第6节：被人称作〃食品添加剂之神〃（1）　



　　　　　　　第一章　被人称作〃食品添加剂之神〃　



　　　　　　　我要创立全国第一的添加剂公司　



　　　　　　　这是30年前的事情了。　



　　　　　　　我大学毕业后进了一家食品添加剂公司。工作　

是向食品加工集团、地方食品加工厂及个体商店等　

客户推销添加剂。　



　　　　　　　刚进公司的我首先看到的是添加剂的化学名称：　

亚硝酸钠、山梨酸钾、甘油脂肪酸酯……　



　　　　　　　我在大学是学化学的，所以对化学名词十分熟　

悉，但还是感到些许惊讶：那些东西竟被用在我们　

吃进嘴里的食品上。　



　　　　　　　而初次见到食品加工现场时则更为惊愕，添加　

剂的效果实在太了不起了！　



　　　　　　　暗土色的鳕鱼子原料，只要把它放在添加剂里　

浸泡一个晚上，就会变成像婴儿肌肤一样粉嫩的鳕　

鱼子。　



　　　　　　　浅褐色干瘪了的萝卜，如果在添加剂里泡一晚　

的话，就会变成漂亮的黄澄澄的萝卜咸菜。咬起来　

咯吱咯吱，口感也好，谁都会觉得味道不错。而且　

由于使用了添加剂，比起以前的咸菜来盐分更低。　

这样对身体也有好处，我发自内心地佩服。　


………　Page　19………

　　　　　　　添加剂了不起。简直是魔法粉末。　



　　　　　　　我觉得遇到了适合自己的职业。　



　　　　　　　好，我要加倍努力，创立全国第一的添加剂公　

司。　



　　　　　　　年轻的我心里燃烧着激情。　



　　　　　　　凌晨四点起床学习制作鱼糕　



　　　　　　　要创立全国第一的添加剂公司，必须了解一线　

生产，所以我首先要不断积累一线生产的实践经验。　



　　　　　　　这是我最初的想法。　



　　　　　　　比如，我凌晨四点钟就起床去鱼糕（一种高级　

的鱼糜制品）工厂帮忙。这样的食品加工厂一般开　

工时间都很早。我在那些打零工的阿姨中间，一边　

工作一边学习鱼糕的基本制作方法和制造技术。　



　　　　　　　工作结束之后，我再接着去上班。有好几次在　

公司早晨集会的时候，同事们都奇怪地问：〃咦？今　

天怎么有股鱼腥味？〃　


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第7节：被人称作〃食品添加剂之神〃（2）　



　　　　　　　这样在生产现场待熟了，就能够学到许多知识，　

如需要在什么食品里加什么样的添加剂等，但更重　

要的是培养了我的人际关系。　



　　　　　　　首先要说一说我那个顽固的父亲，他开了一家　

面条加工厂，以前他根本不听我说话。后来我天天　

去帮忙，父亲才慢慢地对我敞开心扉，一点点地跟　

我唠起了家常。　



　　　　　　　有一天，父亲略带忧郁地低声对我说：〃这种面，　

质量很好，但不能长期储存，很让我头疼啊。〃　



　　　　　　　其他小作坊式或家族式的食品加工厂也有很多　

类似的苦恼。　



　　　　　　　于是，我告诉他：〃如果是这样的话，倒可以用　

一种叫做丙二醇的添加剂试试看，就会完全不一样　

了。〃〃还有，加入pH　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　调整剂就可以长期储存了。　

〃这就是〃恶魔的私语〃。　



　　　　　　　顽固的父亲那时很信任我，说：〃是吗，既然你　

这样说了，那就试试看吧。〃　



　　　　　　　换成其他公司的销售人员，他们会冒冒失失跑　

过来推销说：〃你们的面条试试这种添加剂怎么样？　

〃而我和他们的做法完全不同。　



　　　　　　　〃推销方式比推销次数更重要〃………因此我才能顺顺　

当当地推销我的添加剂。　


………　Page　21………

　　　　　　　食品添加剂是谁都喜欢的魔法粉末　



　　　　　　　一个关系不错的饺子皮加工厂厂长问我：〃饺子　

皮会粘到机器上，剥饺子皮的时候，每次都必须把　

机器停了。有没有什么解决办法？〃　



　　　　　　　我的脸上闪过一丝不易察觉的微笑，〃那么，加　

乳化剂吧。工作起来会更加轻松，还能防止干燥。　

再加点增稠多糖类，皮就会很筋道。各试用两种怎　

么样？〃　



　　　　　　　〃恶魔的私语〃又开始了。　



　　　　　　　跟前面一样，对方很信任我这个熟面孔的人，　

就�